Hajósi Pincefalu - Hajós

Hajósi Pincefalu bemutatása

Mesélik Hajóson, hogy valamikor több pince volt, mint ahány ház.

A falu melletti löszhát alkalmas volt borospincék kialakítására, viszont bent a faluban a belvízi problémák miatt nem tudtak borospincéket kialakítani. Első rendelkezésre álló számszerű adat 1851-ből származnak, ebben az időben 553 holdon termeltek szőlőt Hajóson és 363 pince volt.

A századfordulóra a pincék száma 850-re gyarapodott, a szőlőültetvény pedig 1200 holdra. Jóllehet nagy terhek nehezedtek a hajósi gazdákra és időnként súlyos veszteségek érték a szőlőskerteket, mégis megélhetést biztosítottak a családok számára.

Sokan két pincét építettek, egyet a bornak, egyet pedig a burgonya és egyéb termények tárolására. Mivel a múlt századokban központi helyet képviselt Hajóson a szőlőművelés, így a pincefalu is, a borospincék voltak a helyi emberek éléskamrája.

A hűvös pincékben bort, burgonyát, almát, borecettel savanyított paprikát tároltak. A szüretelő fahordók alma tárolás célját szolgálták, mégpedig úgy, hogy kibélelték a hordó alját szalmával, majd elkezdték rakni az almát úgy, hogy minden sor közé szalmát tettek. Ezzel a tárolási móddal sokkal tovább lehetett a gyümölcsöt tárolni, kevesebb volt a rothadás, hiszen a hordó alján lévő alma is szellőzött.

A borospincék általában három részből állnak:
- A legfontosabb a pincelyuk, amely 20-35 méter hosszan nyúlik a löszbe, zömében kézzel kivájva, 3-6 méter mélyen, általában téglapadozat nélkül. A 80-as évek közepétől kezd elterjedni a pincék utólagos kitéglázása, részben esztétikai okokból. Az enyhén lefelé lejtő pincelyukakban találhatóak a borokkal teli hordók. Az itt tárolt bor a családi szükséglet kielégítésérére, valamint kisebb hányadában értékesítési célokat szolgál.

- A pince fontos részét képezi a présház. Egyik felében tárolják a szőlőfeldolgozás- és művelés eszközeit, a prést, a darálót, az erjesztő kádat.

- Az épületek nagy részében található a kisszoba, mely a munkában megfáradt gazda pihenését szolgálja. Ez a helység szolgál a barátok és a vendégek fogadására. Egyszerű bútorzattal vannak ellátva: konyhaszekrény, asztal, székek, esetleg egy fekvőhely. A téli fűtés is megoldott kályhával, kandallóval.